Просмотров: 431

Индийское жидкое золото: масло гхи. В чём его секрет?

Жители Индии всегда считали масло гхи (оно же масло ги) чудотворным.

И неспроста, ведь оно обладает одновременно косметическими и лечебными свойствами, а также полезно при употреблении в пищу.

Интересно знать, что в ведах это масло называют “пищей разума”, а в Индии наличие масла в доме считается одним из показателей богатства.

@enjoyoga.ru

Что это такое?

Гхи — это один из видов топленого масла.

Является одним из наиболее популярных продуктов индийской кухни, а также распространен на всей территории Азии.

@asian-food.info

Польза масла гхи

  • Благодаря системе приготовления, масло хорошо очищается от всех вредных примесей, в частности, от холестерина.
  • Долго хранится даже без холодильника. Некоторые считают, что чем старше масло, тем оно лучше. При длительном хранении оно не становится прогорклым.
  • Отсутствие лактозы в составе. Это качество гхи позволяет употреблять его даже людям, не переносящим лактозу
  • Множество областей применения. Ги можно использовать в кулинарии, медицине, косметологии.
  • Также оно широко используется в Аюрведе и религиозных ритуалах.

@static.wixstatic.com

Рецепт изготовления масла

В Индии рецепт гхи имеет куда больше этапов работы, так как включает в себя изготовление обычного масла из молока.

Конечно, если у Вас есть желание и определенные навыки, то можно приготовить из свежего молока сливки, из них — масло, а масло уже переработать в гхи.

Но мы приведем куда более простой рецепт.

Попробуем приготовить примерно 350 гр масла гхи. Отметим, что готовить его можно и на плите, и в духовке, однако в первом варианте приготовление займет больше времени.

Вам потребуются:

  • 500 гр натурального сливочного масла с жирностью не менее 83%;
  • кастрюля с толстыми боками и дном;ложка с отверстиями;
  • ложка с длинной ручкой;
  • сито и несколько слоев марли;
  • керамическая посуда.

Шаги:

  1. Разделить масло на небольшие кубики и положить в кастрюлю.
  2. Поместить кастрюлю на плиту с медленным огнем или в духовку.
  3. В обоих случаях следует постоянно мешать масло, не допуская горения и шипения.
  4. После того, как масло медленно растаяло, нужно увеличить огонь и позволить маслу закипеть.
  5. Во время закипания снимайте появившуюся пену.
  6. После закипания и снятия пены следует уменьшить огонь до минимума.
  7. Помешивать его больше не нужно.
  8. Кипятить до готовности (см. ниже).
  9. Перелить масло в чистую посуду через сито с марлей.

Как определить, что масло готово (8 шаг)?

Осадок должен быть золотисто-коричневого цвета, а пенка сверху — быть прозрачной. Если осадок темный — Вы неверно выбрали температуру и осадок непригоден к употреблению. При этом само масло, находящееся сверху, вполне пригодно к использованию.

@2.bp.blogspot.com

Использование ги

Основная сфера, где используется это масло — кулинария. На нем можно готовить практически любые блюда, как на обычном масле.

Единственное, что следует отметить — гхи не должно соприкасаться с водой на сковороде, следите, чтобы она была сухой.

Благодаря отсутствию в гхи канцерогенов, пища будет куда полезнее.

Это масло можно использовать вторично — например, приготовив один раз овощи, слить оставшееся масло и готовить на нем снова. Но следите, чтобы компоненты нового блюда были такими же, как у первого.

Еще ги используется в качестве масла для лица.

@enjoyoga.ru

Особенно полезно наносить его на кожу в холодное время года или на ночь, так как обилие солнца может негативно повлиять на смазанное маслом лицо.

Чтобы сделать косметические процедуры приятнее и полезнее, можно добавить в масло во время его варки мешочек из ткани с травами или специями. Это сделает масло ароматным и добавит ему новые полезные свойства.

Масло гхи не зря так восхваляют в ведах и аюрведе. Оно полезнее других масел, может использоваться для множества дел и даже уменьшает воздействие негативных энергий. А еще оно положительно влияет на работу мозга, улучшая память и интеллект.

По материалам mjusli.ru

загрузка...
загрузка...
Работает на Innovation-BREATH
error: Content is protected !!
Яндекс.Метрика